若いながらも、こだわりを持ち蕎麦づくりに打ち込む店主がつくるのは、のど越しの良い風味豊かな二八蕎麦。山形の製麺所から取り寄せた石臼挽きの蕎麦粉、千葉県小見川の有機の丸大豆しょうゆ、佐原の味醂を使ったかえし、すっきりとした香りと味わいを生む薄削りの鰹節でとった出汁など、最上級の素材にこだわっています。